refactor: 移除 docker 目录，中间件编排收敛至根目录 docker-compose.yml

- docker-compose.yml 移至根目录，my.cnf/redis.conf 配置内联为 command 参数，数据持久化改用命名卷
- 删除 docker/ 目录（含运行时残留数据），清理 .gitignore 相关规则
- 同步 README 目录结构说明

README.md

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 youlai-boot/
-├── docker/                    # Docker 部署编排
 ├── docs/                      # 项目文档与图片资源
 ├── sql/                       # 数据库初始化脚本
 ├── src/                       # 源码目录
@@ -125,6 +124,7 @@ youlai-boot/
 │   │   ├── sms/               # 短信服务
 │   │   └── sse/               # SSE 消息推送
 │   └── system/                # 系统业务（用户/角色/菜单/部门/字典等）
+├── docker-compose.yml         # 中间件一键编排（MySQL/Redis/MinIO/Xxl-Job）
 └── pom.xml                    # Maven 依赖管理
 ```